Beschreibung

Als Gewürz hat Beifuß eine sehr lange Tradition. Das Aroma von Beifuß ist herb, sehr würzig, bitter, ähnelt dem von Wermut, mit dem er botanisch eng verwandt ist.  – Beifuß eignet sich besonders für fettreiche Speisen, denn diese machen seine Bitterstoffe verdaulicher, da sie die Magensaftsekretion anregen.

Darum passt Beifußkraut als Gewürz hervorragend zu..

• allen fetten Bratengerichten wie Gans, Ente, Schwein, Lamm
• Gänse- und Schweineschmalz
• zu deftigen Fleischeintöpfen oder Gerichten mit Kohl und Hülsenfrüchten
• Gemüse- oder Kartoffelsuppen
• Fischgerichten wie Aal, Hering und Karpfen

auch Beifuss