Beschreibung

grüne, ganze Malabar-Kardamomen

Die Schale umhüllt die kostbaren Kardamomsamen und bewahrt so die Frische und das volle Aroma des Gewürzes. Kardamom zeichnet sich durch seine warmen, zitrusartigen und süß-würzigen Noten aus.

Die Verwendung von Kardamom in der Schale bringt verschiedene geschmackliche und praktische Vorteile mit sich, die die Entscheidung für diese Form beeinflussen können:

1. 1. Intensiveres Aroma: Die Schale um die Kardamomsamen trägt dazu bei, das Aroma zu bewahren und freizusetzen. Der intense Geschmack des Kardamoms wird durch die Schale geschützt und kommt bei Bedarf in der Zubereitung von Speisen und Getränken zur Geltung.
   2. Frischeres Aroma: Die Schale schützt die Kardamomsamen vor Luft und Feuchtigkeit, was dazu beiträgt, dass das Gewürz länger frisch bleibt. Dies ist besonders wichtig, da die Frische des Kardamoms einen erheblichen Einfluss auf den Geschmack hat.
   3. Anpassbare Verwendung: Die Verwendung von Kardamom in der Schale ermöglicht es Köchen, die Intensität des Geschmacks besser zu kontrollieren. Die Schale kann zum Beispiel in Reisgerichten oder Currys mitgekocht und später entfernt werden, um eine subtile Note zu erhalten, während die Kardamomsamen intakt bleiben.
   4. Optische Ästhetik: Die ganzen Kardamomschalen verleihen Speisen und Getränken eine ästhetische Note. Sie können nicht nur als Geschmackszutat, sondern auch als dekoratives Element in Getränken oder Gerichten dienen.
   5. Langsamere Freisetzung von Aromen: Die Schale sorgt für eine langsamere Freisetzung der Aromen, was besonders vorteilhaft ist, wenn das Gericht oder Getränk über einen längeren Zeitraum gekocht oder zubereitet wird. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Verteilung des Aromas.

Die ganzen Früchte werden mit Schale im Mörser angequetscht und als Beigabe zu Teemischungen wie z.B. GAWA verarbeitet.