Beschreibung

Synonyme: Assafoetida, Asant

Knoblauchähnliches Gewürz aus der indischen Küche. Vermahlen mit 70% Bockshornklee.

Zutaten: Bockshornklee, Teufelsdreck

Dieses Gewürz wird als Verdauungshilfe, in Lebensmitteln als Gewürz und beim Beizen verwendet. Es spielt eine entscheidende Rolle in der indischen vegetarischen Küche, indem es als Umami-Verstärker wirkt.

• Linsencurrys wie Dal, Sambar
• Gemüsegerichten, vor allem auf Kartoffel- und Blumenkohlspezialitäten
• Lamm- / Hammelfleisch-Gerichten wie Rogan Josh.
• Es wird oft verwendet, um süße, saure, salzige und würzige Bestandteile in Lebensmitteln zu harmonisieren.