Beschreibung
Synonyme: Assafoetida, Asant
Knoblauchähnliches Gewürz aus der indischen Küche. Vermahlen mit 70% Bockshornklee.
Zutaten: Bockshornklee, Teufelsdreck
Dieses Gewürz wird als Verdauungshilfe, in Lebensmitteln als Gewürz und beim Beizen verwendet. Es spielt eine entscheidende Rolle in der indischen vegetarischen Küche, indem es als Umami-Verstärker wirkt.
- Linsencurrys wie Dal, Sambar
- Gemüsegerichten, vor allem auf Kartoffel- und Blumenkohlspezialitäten
- Lamm- / Hammelfleisch-Gerichten wie Rogan Josh.
- Es wird oft verwendet, um süße, saure, salzige und würzige Bestandteile in Lebensmitteln zu harmonisieren.
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