Beschreibung

Synonyme: Piper nigrum, Pepper, Poivre

Weißer Pfeffer ist von der Schale befreiter vollreifer Pfeffer. Zu seiner Produktion werden die reifen Pfefferfrüchte eine bis zwei Wochen in Wasser eingeweicht, so dass sich die Schale ablöst. Danach werden sie mechanisch geschält, getrocknet und teilweise in der Sonne gebleicht.

Anwendungsmöglichkeiten:

1. Frisch gemahlener Pfeffer: Mahlen Sie die ganzen weißen Pfefferkörner frisch vor der Verwendung, um eine besonders intensive Würze zu erzielen. Die frische Mahlung setzt die Aromen optimal frei.
2. Fisch und Meeresfrüchte: Verwenden Sie ganzen weißen Pfeffer, um gegrillten oder gedünsteten Fisch sowie Meeresfrüchte zu würzen. Die zarte Würze unterstreicht den natürlichen Geschmack der Meeresdelikatessen.
3. Helle Saucen und Suppen: Bereichern Sie helle Saucen und Suppen mit ganzen weißen Pfefferkörnern für eine subtile Würze. Ideal für cremige Saucen, Fischsuppen oder Gemüsebrühen.

Sein Aroma ist weniger ausgeprägt als bei schwarzem und grünem Pfeffer, doch bei gleicher Schärfe.