Beschreibung

Im Geschmack kräftig-würzig, PIKANTE

Ein wichtiger Tipp zum Anfang: wenn Sie zum Würzen Paprika verwenden, dann geben Sie es nie beim Anbraten dazu. Denn Paprika verträgt keine hohe Hitze und wird sonst bitter. Verwenden Sie es immer nur nach dem Ablöschen des Bratens mit Wasser oder Brühe.

Ist Paprika gleich Paprika? Paprika-Pulver stammt immer aus der Schote der Paprika-Frucht. Unterschiedlich ist aber der Anteil der mitvermahlenen scharfen Samen. So gibt es unterschiedliche Qualitäten abhängig von ihrer Schärfe.
Man unterscheidet:

Ungarisches Paprikapulver wird (mit abnehmender Schärfe) wie folgt gegliedert: Rosenpaprika – Halbsüß – Edelsüß – Delikates – Extra. Daneben gibt es noch unter anderem die spanischen Paprikapulver Dulce (vergleichbar mit Edelsüß) und das kräftigere Picante.

Generell passt Paprika scharf ausgezeichnet zu…

• Reis
• Pasta
• Pikanten Dips und Aufstrichen, z. B. Obatzda, Liptauer
• Auberginen, Frühlingszwiebeln, Karotten, Kürbis, Rettich, Zucchini
• Gemüsesuppen, Eintöpfen
• Gulasch, Geflügel, Schaschlik
• Pikantem Partygebäck

Asta 100-110