Beschreibung

Curryblätter, auch als Kari-Blätter bekannt, sind ein unverzichtbares Gewürz in der südindischen Küche. Mit ihrem einzigartigen Aroma verleihen sie zahlreichen Gerichten eine besondere Geschmacksnote. Entgegen der landläufigen Meinung haben Curryblätter nichts mit dem Currypulver zu tun, sondern sind Blätter des Currybaums (Murraya koenigii), der zur Familie der Rautengewächse gehört.

Besondere Eigenschaften:

• Aromatischer Duft: Die Blätter verströmen einen intensiven, aromatischen Duft, der an Zitrusfrüchte, Limette und leicht an Curry erinnert.
• Geschmackliche Vielfalt: Ihr Geschmack ist komplex und umfasst Zitrusnoten mit einer dezenten Bitterkeit.

Anwendungsmöglichkeiten:

1. Currys und Eintöpfe:
   • Die Blätter sind ein unverzichtbarer Bestandteil vieler traditioneller indischer Currys und Eintöpfe. Sie verleihen den Gerichten eine charakteristische Note.
2. Reis- und Linsengerichte:
   • Fügen Sie die Blätter zu Reisgerichten oder Linsengerichten hinzu, um deren Aroma zu intensivieren.
3. Gemüse- und Fischgerichte:
   • Bereichern Sie Gemüse- und Fischgerichte, um eine köstliche Würze hinzuzufügen.
4. Chutneys und Saucen:
   • Sind perfekt für die Zubereitung von Chutneys und Saucen geeignet. Sie verleihen den Saucen eine erfrischende Zitrusnote.
5. Temperieren von Ölen:
   • Einige indische Gerichte beginnen mit dem Temperieren von Ölen mit Curryblättern, um die Aromen freizusetzen. Dieses Verfahren verleiht den Speisen eine zusätzliche Geschmacksebene.
6. Suppen und Eintöpfe:
   • Eignen sich auch hervorragend für die Zubereitung von Suppen und Eintöpfen, insbesondere solchen mit einem exotischen Touch.

Tipp für optimalen Genuss:

• Zerreiben Sie die Curryblätter leicht, bevor Sie sie zu Ihren Gerichten hinzufügen, um ihr Aroma besser freizusetzen.