Beschreibung

Ajowan, auch als indisches Königskümmel oder Ajwain bekannt, ist ein Gewürz mit einem einzigartigen, intensiven Aroma. Die kleinen, dunkelbraunen Samen stammen von der Pflanze Trachyspermum ammi und sind besonders in der indischen Küche beliebt. Mit seinem würzigen Geschmack und den ätherischen Ölen bereichert es zahlreiche Gerichte und verleiht ihnen eine besondere Note.

Besondere Eigenschaften:

• Intensives Aroma: Die Samen zeichnen sich durch ein starkes, würziges Aroma aus, das an Thymian und Oregano erinnert.
• Ätherische Öle: Der hohe Gehalt an ätherischen Ölen, darunter Thymol, verleiht seinen charakteristischen Geschmack und macht es zu einem unverzichtbaren Gewürz.

Anwendungsmöglichkeiten:

1. Brot und Gebäck:
   • Eignet sich hervorragend als Zutat für Brot und Gebäck. Ein Hauch der Früchte verleiht dem Teig eine würzige Note.
2. Currys und Gemüsegerichte:
   • Fügen Sie Ajowan zu Currys und Gemüsegerichten hinzu, um eine zusätzliche Geschmacksebene zu schaffen.
3. Linsen- und Hülsenfrüchtegerichte:
   • Harmoniert ausgezeichnet mit Linsen und Hülsenfrüchten. Es mildert den Eigengeschmack und rundet das Gericht ab.
4. Chutneys und Saucen:
   • Verleihen Sie Chutneys und Saucen eine aromatische Würze, die die Geschmackssinne erfreut.
5. Pickles und eingelegtes Gemüse:
   • Verleiht eingelegtem Gemüse und Pickles eine interessante Note und fördert die Haltbarkeit durch seine antimikrobiellen Eigenschaften.
6. Ayurvedische Anwendungen:
   • In der ayurvedischen Medizin wird Ajowan aufgrund seiner verdauungsfördernden Eigenschaften geschätzt, außerdem zur Behandlung von Sodbrennen. Er kann in Tees oder Infusionen verwendet werden.