Beifuss, im Strauss

Beifuss, im Strauss - Herba Artemisia vulgaris

Als Gewürz hat Beifuss eine sehr lange Tradition. Das Aroma von Beifuss ist herb, sehr würzig, bitter, ähnelt dem von Wermut, mit dem er botanisch eng verwandt ist.  – Beifuss eignet sich besonders für fettreiche Speisen, denn diese machen seine Bitterstoffe verdaulicher, da Sie die Magensaftsekretion anregen.

Darum passt Beifuss hervorragend zu..

• allen fetten Bratengerichten wie Gans, Ente, Schwein, Lamm
• Gänse- und Schweineschmalz
• zu deftigen Fleischeintöpfen oder Gerichten mit Kohl und Hülsenfrüchten
• Gemüse- oder Kartoffelsuppen
• Fischgerichten wie Aal, Hering und Karpfen