Asant mit Bockshornklee

Asant mit Bockshornklee 50 g

Synonyme: Assafoetida, Teufelsdreck

Knoblauchähnliches Gewürz aus der indischen Küche. Vermahlen mit 70% Bockshornklee.

Zutaten: Bockshornklee, Asant

Dieses Gewürz wird als Verdauungshilfe, in Lebensmitteln als Gewürz und beim Beizen verwendet. Es spielt eine entscheidende Rolle in der indischen vegetarischen Küche, indem es als Umami-Verstärker wirkt. Zusammen mit Kurkuma verwendet, ist es ein Standardbestandteil von Linsencurrys wie Dal, Sambar sowie in zahlreichen Gemüsegerichten, vor allem auf Kartoffel- und Blumenkohlspezialitäten. Die Küche Kaschmirs verwendet es auch in Lamm- / Hammelfleisch-Gerichten wie Rogan Josh. Es wird oft verwendet, um süße, saure, salzige und würzige Bestandteile in Lebensmitteln zu harmonisieren. Das Gewürz wird zum Zeitpunkt des Erwärmens dem Lebensmittel hinzugefügt.