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Asant mit Bockshornklee

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50 g | Artikel-Nummer 0909

Asant mit Bockshornklee 50 g

Synonyme: Assafoetida, Teufelsdreck

Knoblauchähnliches Gewürz aus der indischen Küche. Vermahlen mit 70% Bockshornklee.

Zutaten: Bockshornklee, Asant

Dieses Gewürz wird als Verdauungshilfe, in Lebensmitteln als Gewürz und beim Beizen verwendet. Es spielt eine entscheidende Rolle in der indischen vegetarischen Küche, indem es als Umami-Verstärker wirkt. Zusammen mit Kurkuma verwendet, ist es ein Standardbestandteil von Linsencurrys wie Dal, Sambar sowie in zahlreichen Gemüsegerichten, vor allem auf Kartoffel- und Blumenkohlspezialitäten. Die Küche Kaschmirs verwendet es auch in Lamm- / Hammelfleisch-Gerichten wie Rogan Josh. Es wird oft verwendet, um süße, saure, salzige und würzige Bestandteile in Lebensmitteln zu harmonisieren. Das Gewürz wird zum Zeitpunkt des Erwärmens dem Lebensmittel hinzugefügt. 

0909

Technische Daten

Qualität
Standard